Odzież HACCP - wszystko co powinieneś wiedzieć

HACCP jest skrótem od angielskiego Hazard Analysis and Critical Control Points. W tłumaczeniu na język polski oznacza Analizę Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Jest to system, którego głównym zadaniem jest zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności. Bezpieczeństwo powinno towarzyszyć wszystkim etapom w procesie produkcyjnym, począwszy od produkcji, poprzez pakowanie, aż do sprzedaży.  Dedykowany jest przede wszystkim firmom i zakładom, które zajmują się produkcją, obróbka i obrotem jedzenia. Będą to zatem takie miejsca jak restauracje, stołówki, hurtownie, sklepy spożywcze, ale też miejsca w których dochodzi do żywienia zbiorowego jak sale weselne, żłobki i przedszkola. Przed rozpoczęciem działalności, zakład musi otrzymać od Sanepidu zgodę, która dopuszcza do pracy przy produkcji i obrocie żywnością. Wymagane jest wdrożenie zasad HACCP, opierających się m.in na stosowaniu odzieży ochronnej zgodnej z ich zasadami.

Wymagania jakie musi spełnić odzież robocza według norm HACCP

Do najważniejszych wymagań jakie musi spełnić odzież zgodna ze standardami HACCP należą:

• jasne kolory - ma to na celu uwidocznienie zabrudzeń, aby zachować najwyższy poziom czystości
• brak elementów zewnętrznych, żeby zniwelować ryzyka wpadnięcia jej do żywności, dopuszczalne jest logo firmy, ale musi być ono przytwierdzone na stałe
• brak zewnętrznych otwartych kieszeni, z których może coś wypaść
• nie rozciągające się mankiety - ma to zabezpieczyć przed gromadzeniem się brudu z częścią, która ma najwięcej potencjalnej styczności z żywnością
• tkanina z której jest wykonana odzież nie może ulegać  strzępieniu i mechaceniu
• odzież robocza powinna być przechowywana oddzielnie od odzieży zwykłej (prywatnej)

Rodzaje zagrożeń w systemie HACCP

Zadaniem systemu HACCP jest zneutralizowanie wszystkich zagrożeń związanych z żywnością, które mogą wpłynąć na zdrowie konsumentów. System wyróżnia cztery podstawowe rodzaje zagrożeń :

• BIOLOGICZNE - są to wszelkiego rodzaju mikroorganizmy takie jak drożdże, wirusy, bakterie, pasożyty czy pleśnie, występują w przypadku gdy z żywnością obchodzono się pomijając podstawowe zasady higieny

• FIZYCZNE - ciała obce, które mogą uszkodzić organizm konsumenta, mogą być to ciała występujące w produkcie naturalnie jak np. skóra, sierść lub wynikające z zaniedbań pracowników jak elementy odzieży

• CHEMICZNE - naturalnie występujące w żywności substancje toksyczne lub dodane do niej celowo w procesie technologicznym jednak w dawce przekraczającej bezpieczne normy

Wybierając ochronne ubrania robocze należy w pierwszej kolejności ustalić poziom ryzyka, które towarzyszy procesowi technologicznemu. Odzież powinna być przystosowana do charakteru pracy, a jej głównym zadaniem jest ochrona pracownika przed szkodliwymi czynnikami. Należy zwrócić uwagę, by była wykonana z materiałów wysokiej jakości, spełniających standardy HACCP. 

Do jednej z firm świadczących usługi związane z odzieżą HACCP należy https://stapol.pl, która istnieje na rynku od 30 lat. Oferuje ona kompleksowe usługi takie jak wypożyczanie, renowacja czy pranie odzieży ochronnej.

Kinga Smardz

Strona www stworzona w kreatorze WebWave.

email: kingasmardz1990@gmail.com 

KINGA SMARDZ

Copywriter